Zutaten

• 2 Tassen Vollmilch

• 1 Tasse Sahne

• 1 Vanilleschote

• 4 Streifen Orangenschale (kann auch Zitrone verwenden)

• 1 Zimtstange - optional

• 8 Eigelb

• ½ Tasse) Zucker

• ½ Tasse Turbinado oder Rohzucker

• 3 EL Maisstärke

VORBEREITUNG:

Milch, Sahne, Vanille, Orangenschale und Zimt (falls verwendet) bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Milch-Sahne-Mischung abseihen, um die Vanilleschote, die Orangenschalenstreifen und die Zimtstange zu entfernen.
Mischen Sie das Eigelb und eine halbe Tasse normalen Zucker, bis Sie eine dicke cremige Mischung erhalten.

Die Maisstärke in 4 EL Milchmischung auflösen und wieder in die restliche Milch einrühren.

Mischen Sie die Milch mit den Eiern und dem Zucker, legen Sie sie in eine Wasserbadpfanne (oder in eine hitzebeständige Glasschüssel in einer Pfanne mit Wasser nach Baño Maria-Art) bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie gleichmäßig um, bis die Sahne eindickt. Lassen Sie sie nicht es kocht.

Die Sahne abkühlen lassen und in die Auflaufförmchen oder Cazuelas gießen.

24 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Wenn Sie fertig sind, streuen Sie 1 EL Rohzucker über jede Auflaufform oder Cazuela, erhitzen Sie das Bügeleisen und drücken Sie es gegen den Zucker, bis es verbrannt ist. Sie können auch eine Taschenlampe verwenden oder sie unter den Grill im Ofen stellen.

Sofort servieren.

Kulinarische Grüße und viel Spaß!